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  무침편              43.씀바귀 소라 무침              home.gifback.gif

재료

씀바귀       ▶200g

소라살(중간)▶2개

 

초고추장

고추장       ▶2큰술

생강즙       ▶약간

식초          ▶2큰술

설탕          ▶1작은술

참기름       ▶1작은술

통 깨         ▶약간

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

    
      봄은 제일 먼저 식탁으로 찾아온다. 달고 구수한 맛의 냉이, 쌉싸름한 씀바귀, 파와 같은 독특한 향미를 갖고 있는 달래는 각기
         다른 맛과 향기로 봄 냄새를 흠씬 맛보게 한다.봄이 되면 나른해지고 쉽게 피곤함을 느끼는 이유 중 하나는 계절의 변화에서
         생기는  비타민 부족 때문인데,이들 봄 나물에는 생리적으로 필요한 비타민이 많이 들어 있어 춘곤 증을 이기게 해주는 것이
         다. 봄 나물은 주로 새콤한 양념간장이나 양념고추장,  된장 등에 무쳐 먹는데, 기호에 따라 입맛  돋우는 다양한 조리법으로
         봄 식탁을 풍성하게 차려보자. 여기에서는 씀바귀에 소라를 넣어 무침을 소개한다.
           

                  
                           ◆ 준비하기 ◆.
    ▶ 씀바귀
         씀바귀는 색상이 좋고 억세지 않은 것을 골라 흙이 많이
         묻어 있고 더러운 편이므로 흐르는 물에 여러 번 깨끗이
         씻어 건져둔다.
    ▶ 소라 살
          소금물에 담가 해감을 토하게 하고 껍질을 솔로 문질러
         씻은 후,물을 넉넉히 붓고 푹 삶는다.삶은 물은 따로 두
         고 살을 빼서 먹기 좋게 썬다.
     

                      
                               ◆ 요리하기 ◆.
      ▶ 씀바귀는 뿌리 부분만 있는 것으로 준비해 박박 문질러
          흙 물이 나오지 않을 때까지 여러 번 씻는다.
      ▶ 팔팔 끓는 물에 소금을 조금 넣고 데쳐서 물기를 짠 후,
          6~8cm 길이로 자른다.
      ▶ 삶은 소라 살은  검은 부분을 깨끗이 문질러 씻은 후, 뜨
          거운 물을 끼얹어 씻어낸 다음, 얇게 저며 썬다.
      ▶ 볼에 고추장과 생강 즙, 식초, 설탕, 참기름, 통 깨를 분
          량대로 넣어 잘 섞어서 초고추장을 만든다.
      ▶ 그릇에 씀바귀와 소라 살을 넣고 조물조물 무친다. 상에
          내기 바로 직전에 무쳐야 물이 덜 생긴다.
      

 

씀바귀 소라 무침